Technologie

Als die örtliche LPG die Brauerei 1948 übernahm, landete fast die gesamte, relativ neue Technologie, die in den 30er Jahren installiert wurde, im Schrott. Außer ein paar technischen Plänen blieb nichts erhalten. Bei der Erneuerung der Brauerei versuchten wir zumindest, die ursprünglichen Lagemerkmale zu erhalten. Es entstand so ein einzigartiges Projekt: Das Herzstück ist die zweigefässige Vollkupfer-Würzepfanne, die bis zu 10 Hektoliter fasst. Sie ist wurde mit traditioneller Ziseliertechnik hergestellt und wird direkt mit Holz befeuert. Das Bier gärt in offenen Gärkammern und reift in rostfreien Lagertanks.

pan_sladek

nerez_tanky

petr_pivovar_chric